Aussehen: Der Echte Salbei ist eine ausdauernde Staude. Er gehört zur Familie der Lippenblütengewächsen. Die Pflanze kann eine Höhe von 20 bis 70 cm erreichen. Die hellblauen bis blauvioletten Blüten stehen in Quirlen in den Achselen der oberen Blätter. Die Blütenkrone kann eine Länge von 2,5 cm erreichen. Die Oberlippe der Blüten ist gerade und die Unterlippe dreiteilig. Die Blätter sind gegenständig und gestielt. Sie sind länglich bis eiförmig, runzlig und behaart. Die Stängel sind vierkantig und am oberen Ende dicht behaart. Der Echte Salbei blüht vom Mai bis Juli.
Vorkommen: Die ursprüngliche Heimat des Echten Salbeis liegt im Mittelmeerraum. Die Staude kommt sehr selten nur verwildert vor. Der Echte Salbei wird als Heil- und Gewürzkraut kultiviert.
Verwendung: In den getrockneten Blättern des Echten Salbeis sind Bitterstoffe, ätherische Öle, Flavonoide und Gerbstoffe enthalten. Verwendung findet die Pflanze sehr häufig in Zahncremes. Mundspülungen helfen bei kleinen Wunden am Zahnfleisch. Der Echte Salbei ist auch für seine desinfizierende Wirkung, aufgrund der vorhandenen ätherischen Öle, bekannt. Gern wird er bei Entzündungen eingesetzt. Salbei kann auch Schweißabsonderungen hemmen und beruhigt den Magen und Darm. In der Homöopathie werden sehr oft frische Salbeiblätter gegen übermäßige Schweißbildung eingesetzt.